Жареные сардины-иваси по рецепту Iwashi no Shioyaki-Salt

На чтение 2 мин Просмотров 3.1к. Опубликовано 21/01/2018

Продолжая тему приготовления сардин с «вкусным» названием иваси хочется поделиться еще одним блюдом с заморским названием шиояки (Iwashi no Shioyaki-Salt ). Рецепт доступен для любого любителя рыбы. На выходе получаются превосходные жареные сардины иваси.

Готовая рыба подается к столу с гарниром из риса и зеленым салатом, с лимоном и соевым соусом, которые помогают подчеркнуть тонкий аромат рыбы.

Жарить иваси можно с головами и без них. После поджаривания на гриле косточки вместе с позвоночником прекрасно отслаиваются от нежного мяса.

Уверен, что традиционный рецепт засолки иваси вы уже оценили.

Итак.

Сардина жареная на гриле

Для приготовления на 4 персоны берется:

8 крупных (меньшего размера больше) сардин (иваси).
Полторы столовой ложки мелкой морской соли.
Столько же крупного помола поваренной.
Соевый соус.
Лимон.

Процесс приготовления:

Промойте сардины холодной проточной водой из-под крана. Дайте остаткам воды стечь.
Отрежьте нижнюю часть 1/4 живота на разделочной доске и удалите жабры с кишечником.
Голову можно оставить или отрезать.
Прополощите внутреннюю часть брюшной полости холодной водой.
Сделайте рассол, смешав 1,2 литра холодной воды (6 стаканов) с 1,5 столовыми ложками мелкой морской соли. Промойте рыбу в рассоле. Поместив рыбу в дуршлаг позвольте остатку воды стечь.
Возьмите приготовленную обычную соль и аккуратно, чтобы не содрать нежную кожицу, натрите сардины снаружи и внутри. Дайте полежать при комнатной температуре 20 минут.

Подогрейте гриль до высокой температуры (это предотвратит прилипание рыбы). Как только он нагреется, слегка смажьте решетку маслом.
Поместите рыбу в гриль и обжаривайте 3-4 минуты, пока кожа не станет коричневой и хрустящей. При необходимости, используя палочки или деревянную лопатку ( нож, вилка и щипцы разрывают рыбу), осторожно переверните рыбу и поджарьте другую сторону, что займет примерно столько же времени.
Подавать горячей с порезанным тонкими дольками лимоном и соевым соусом.