Налим

Налим — единственная пресноводная рыба семейства тресковых, настоящий хищник наших рек и озёр. Его легко узнать по удлинённому, скользкому телу, покрытому мелкой чешуёй, и характерным усикам на морде. Налим предпочитает холодную, чистую воду и ведёт скрытный, ночной образ жизни, выходя на охоту в сумерках.

Мясо налима ценится за нежный вкус и отсутствие мелких костей. Особенно славится его печень — настоящий деликатес, богатый витаминами и полезными жирами. В кулинарии налима жарят, запекают, варят из него уху и готовят паштеты.

В этой рубрике вы найдёте:

• советы по ловле налима в разное время года;
• подборку проверенных рецептов приготовления этой необычной рыбы;
• интересные факты о повадках и местах обитания налима;
  рекомендации по выбору и разделке рыбы.